“食为天”里的《蚕桑宴》

"食为天"里的《蚕桑宴》

"食为天"的老总李齐涛请我去品鉴他们开发的《石泉十美富硒蚕桑全宴》,我欣然应允

很多年前,县城主街道向阳大街民威商场对面小街里有一处小小的餐馆,开张时因为家常菜炒得地道,被电力公司的一个"吃客″信口就说民以食为天,店名就叫″食为天″吧。老板一听这名字不错,就采用了″食为天”这个名字作为店名。而后“食为天"生意红火,且越做越红。

李齐涛出身农民,他是我们单位包抓的贫困村曾溪镇油坊村人,哥哥是村主任,有次下乡在他哥家喝茶,听他嫂子聊到齐涛从小到北京、西安学烹饪的艰辛经历。齐涛又名松涛,出生于1981年,因父母智力低下,由伯父伯母抚养长大。1997年只身前往外地学习厨艺,学艺归来后在“食为天”打工,十年后接店转为老板,再后来在秦巴风情园智苑新开了″食为天"总店。

石泉旅游打"鎏金铜蚕,丝路之源"品牌,县上的文艺演出专场每周在他总店的前面广场演出,使他产生在宴席上做蚕桑文章的念头,与县美食协会黄会长一拍即合,达成在“食为天”开发石泉蚕桑宴的决定。

说干就干,他们立即着手研究蚕桑宴的总体方案,首先蚕桑宴是蚕桑全宴,主要以桑根白皮枝,桑叶,桑果,蚕蛹,蚕蛾为原材料,充分利用其食用,药用功能。

宴席先是十道凉菜,以曾入围全国全域旅游示范县石泉县“石泉十美”宣传品牌为菜名,即云雾仙山雄奇之美,后柳水乡轻柔之美,燕翔洞府梦幻之美,中坝峡谷幽静之美,子午银滩浪漫之美,金蚕之乡桑海之美,石上清泉神韵之美,汉江浣女脱俗之美,千年古城人文之美,养生佳肴天然之美。暗合"石泉食美″之意。

接着上八道热菜八道,分别是:蚕乡桑海,富贵子孙,茁壮成长,金蚕吐丝,金蚕闭关,金蚕献宝,鞠躬尽瘁,破茧成蝶。

最后是养身靓汤两道:桑根老鸭汤,珍菌煮桑芽。

并有小吃两道:桑叶酥饼,桑葚浆粑馍。

我品石泉蚕桑全宴,认为有以下特点:

一是首创性。原先本地虽有吃桑椹、炒蚕蛹吃,但并无蚕桑宴之席,"食为天"开发此蚕桑全宴,实为首创,故而获"中国名宴"称号。

二是营养价值高。所谓首创并非就好,是否内在品质好,对人有益才是关键。我们知道,蚕业的系列产品都是宝,从石泉出土的那条汉代鎏金铜蚕我们可以联想到,两千年来,现代家蚕的形态大小和那条金蚕比较几乎没有什么大的变化,可以说家蚕在几千年来的进化过程中,十分健康,抗变异的功能十分强大,故而不仅家蚕是宝,就连它吐的丝也是世上最好的服装材料之一。据介绍,桑椹对消化不良、白发、便秘、贫血等有疗效。而桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目作用。蚕蛹入馔在我国有1400多年的历史,具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等,蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,是一种优质的昆虫蛋白质。石泉蚕桑宴的凉菜、热菜和汤菜以蚕桑系列产品中对人身体有益的部分入菜,故而营养价值高。

三是色香味形具佳。既是宴席,当然要讲究每道菜的色香味形,这方面蚕桑宴的开发者动了脑筋,经过了许多次精选、实做、品尝和顾客食用才定型。

十年磨一剑,廿载厨艺精。李齐涛名下的石泉县食为天餐饮有限责任公司年纳税50余万元,解决就业岗位50个,拥有高级烹饪师5名,中级烹饪师2名,其中就有我们包抓的贫困村的村民。创业以来,荣获了“安康市十佳餐饮品牌”、“石泉县十佳诚信单位”等荣誉称号。石泉县“富硒蚕桑宴“作为安康市唯一入选参展宴席,参加了“2019中国菜艺术节暨陕菜国际美食文化节”主题名宴展,并被中国烹饪协会授予“中国名宴”称号。今年国庆期间,他被市委组织部、市人社局、市总工会授予首届“金州工匠”称号。

摘转自网络微信 胡树勇 2019-12-15

——出版散文集《江汉清音》《鸟倦知还》《守一不惑》《博写》《范》《光影涟漪》《心地》《艺术之韧》。摄影集《图说汉水文化》《陕南老照片》《丹青石泉园林美》《绿映石泉》及《石泉文学作品选》《风流石泉》《石泉食美》文集。主编、参与编著《秦巴水乡石泉十美》书籍20多种,作品入书50种。

——入选《中国散文家代表作集》《中国当代散文精选》《散文百家十年精选》《中国优秀摄影家》《中国散文家大词典》《中国摄影家全集》《安康当代文学史》等志书。

——散文《得道》获中国散文学会中国当代散文奖。散文集《江汉清音》获中国国土资源作家协会第三届宝石文学奖提名奖。

——电视消息获1999年度陕西省有线电视新闻一等奖、陕西新闻奖二等奖及陕西广播新闻长消息类三等奖。

——摄影《抢救羚牛》获中宣部、国家环保总局、国家广电总局环境警示教育图片展优秀奖。

一一摄影理论文章入选中国摄影家协会第11届全国摄影理论研讨会文集。

——评论入选澳门《2015至2017年度演艺评论选》。

 胡树勇 胡树勇   2019-12-15

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: